Mit bud på en proteinrig chokoladekage uden raffineret sukker
Carina´s mørke fristelse
chokoladekage med espresso, appelsin, kokos og hindbær. En dyb og aromatisk proteinrig kage med naturlig sødme fra banan, dadler og inulin, intens chokoladesmag fra 100% kakao og chokolade, et strejf af appelsin og en sprød topping af ristet kokos og hindbær.
Her får du opskriften på en chokoladekage, du med god samvittighed kan sætte tænderne i 🤎
Portion ca. 10 stykker
Ingredienser til selve kagen:
* 1 dåse sorte bønner (ca. 240 g drænet)
* 1 moden banan
* 5 medjoul-dadler, uden sten * 2 æg
* 3 spsk kakaopulver
* ca. 30 ml espresso (til kakaopasta)
* 80 g 100% mørk chokolade
* 4 spsk vaniljeproteinpulver
* 4 spsk friskpresset appelsinjuice
* 1 tsk bagepulver
* 1 knivspids salt
* 2 spsk kokosolie
* 3 spsk kakaonibs
Valgfrit * 1–2 pipetter Funghi Boost (smag af karamel)
Chokolade–kokos topping:
* 60 g 100% mørk chokolade
* 1 spsk kokosolie
* 2 tsk inulinpulver
* 4 spsk ristet kokosmel
Pynt:
* frysetørrede eller friske bær
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen Forvarm ovnen til 175°C.
2. Skyl bønnerne Skyl de sorte bønner grundigt i koldt vand i ca. 30 sekunder.
3. Lav kakaopasta:
Bland i en lille skål:
* 3 spsk kakaopulver
* ca. 30 ml espresso.
Rør til en tyk mørk chokoladepasta.
4. Blend dejen Kom i en foodprocessor:
* bønner
* banan
* dadler
* æg
* kokosolie
* appelsinjuice (gerne friskpresset)
* kakaopasta
* evt. Funghi Boost
Blend ca. 2 minutter, til massen er helt glat.
Vend forsigtigt i dejen:
* smeltet 100% mørk chokolade
Lad dejen hvile 3–5 minutter, så proteinpulveret absorberer væsken.
6. Bag kagen i en bageform i ca. 25 minutter. Toppen skal være sat, mens midten stadig gerne må være let fugtig.
Topping:
1. Rist kokosmelet på en tør pande ved middel varme til det bliver let gyldent og dufter nøddeagtigt.
2. Smelt: 100% mørk chokolade med 1 spsk kokosolie. Rør inulinpulver i.
Når kagen kommer ud af ovnen:
1. Hæld chokolade-toppingen over. 2. Drys den ristende kokos 4. Afkøling Lad kagen køle 30–60 minutter inden du pynter med bær
Små tricks:
- Når kakao blandes med varm kaffe/espresso, frigives flere aromastoffer i kakaoen. Resultat: dybere og mere intens chokoladesmag.
- Blend bønnerne helt glatte En helt glat dej betyder, at bønnesmagen forsvinder fuldstændigt, og kagen bliver mere silkeblød.
- Vend chokoladen i til sidst Når smeltet chokolade ikke blendes, men vendes i, så bevarer kagen mere luft. og chokoladesmagen bliver mere tydelig.
- Ristet kokos udvikler nøddeagtige aromaer, fordi sukkerstofferne i kokos karamelliserer let.
- Når kagen får lov at køle, så sætter strukturen sig og chokoladetoppingen stivner. Smagen bliver mere rund og intens.