Carinas sprøde fristelse
En rustik småkage uden raffineret sukker og andet skrammel.
Ordet kage lyder automatisk usundt. Men i mit køkken elsker jeg at forvandle alt det sædvanlige skidt og skrammel til et sundere alternativ – uden bl.a. raffineret sukker.
Grundopskriften giver en mildt sød små”kage”. Vil du have den sødere, så smør evt. et tyndt lag KoRo dadel-hasselnøddecreme ovenpå, når kagerne er kolde. Det var dér, den sad lige i skabet herhjemme
INGREDIENSER – ca. 18–22 stk.
• 100 g havregryn – ca. 2½ dl
• 60 g mandler, blendet til mandelmel
• 40 g almindeligt revet kokosmel – ca. ¾ dl
• 70 g KoRo crunchy mandelsmør
• 1 æggehvide – skal ikke piskes
• 20 g inulinpulver – ca. 2½ spsk
• 40 g Vivani-dadelchokolade
• ½ tsk bagepulver
• 1 tsk vanilje
• 1 tsk kanel eller ¼ tsk kardemomme
• Et lille nip salt
• 3–5 spsk vand (jeg bruger rent vand fordi jeg har det) – tilsættes lidt ad gangen
SÅDAN GØR DU
-
Blend halvdelen af havregrynene kort. Der må stadig gerne være struktur.
-
Bland alle de tørre ingredienser.
-
Smelt 20 g af chokoladen over vandbad og rør den sammen med mandelsmørret og den upiskede æggehvide.
-
Hak de resterende 20 g chokolade, og vend dem i dejen.
-
Tilsæt vand lidt ad gangen, indtil dejen kan hænge sammen. Jeg endte selv på cirka 5 spsk.
-
Form små kugler, og tryk dem helt tynde – cirka 3–4 mm.
-
Bag ved 155 °C varmluft i 16–20 minutter, til kanterne er tydeligt gyldne.
-
Sluk ovnen, sæt lågen på klem, og lad dem tørre videre i cirka 15 minutter. Afkøl helt på en rist.
Har du ikke KoRo dadel-hasselnøddecreme , så kan du erstatte med 1–2 spsk dadelpaste til dejen. Start med én spiseskefuld, og brug derefter tilsvarende mindre vand – væsken skal stadig tilsættes lidt ad gangen, indtil dejen hænger sammen.
Her i huset fortjener selv de grimme småkager en happy ending