6 dl lunken vand
2 tsk salt
25 g gær
50 g jordskokmel
900 g mel. Manitoba hvedemel giver det bedste brød
0,5 del olie, gerne rapsolie eller hørfrøolie

Salt og gær opløses i vandet.

Jordskokkemelet hældes i vandet, der røres rundt og derefter hviler i 5 min.

Jordskokkemel har den bedste effekt, hvis det får mulighed for at suge væsken til sig, inden melet kommes i.
Hvedemel og olie tilsættes væsken og røres 6-10 min i røremaskine eller æltes i hånden.
Dejen hæver til dobbelt størrelse ca. 2 timer.
Dejen formes til 2 brød, der hæver yderligere min. 1 time.
Ovnen varmes op til 230 grader.
Brødet bages 30-35 min ved 230 grader.

Hvis der ønskes et grovere brød, kan 300 gr. af Manitoba hvedemelet skiftes ud til grahamsmel eller fuldkornsmel.

Med jordskokkemelet er der masser af fibre i dette lyse brød.

Velbekomme!